Poulet mariné au curcuma bio

Cette recette simple et savoureuse met en valeur le goût chaud et terreux du curcuma, combinée à d'autres épices et aromates pour une marinade qui imprègne délicatement le poulet.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de marinade : Au moins 1 heure (idéalement 2-4 heures, ou toute une nuit au réfrigérateur) Temps de cuisson : 15-25 minutes (selon la méthode de cuisson et la taille des morceaux de poulet) Portions : 4 personnes

Ingrédients :

• 600 g de blancs de poulet ou de hauts de cuisses désossés et sans peau, coupés en morceaux de 3-4 cm ou en aiguillettes.
• Pour la marinade :
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe bombée de poudre de curcuma bio
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 2 gousses d'ail, finement hachées ou pressées
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, pelé et râpé finement (ou 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre)
  • 1/2 cuillère à café de sel (ou plus, au goût)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif : une pincée de piment de Cayenne pour une touche épicée
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe de yaourt nature (pour encore plus de tendreté)

Instructions :

1. Préparer la marinade : Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade : l'huile d'olive, le jus de citron, la poudre de curcuma, le cumin moulu, la coriandre moulue, l'ail haché, le gingembre râpé, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne si vous l'utilisez. Si vous optez pour le yaourt, incorporez-le également. Fouettez bien pour combiner tous les ingrédients.
2. Mariner le poulet : Ajouter les morceaux de poulet dans le bol avec la marinade. Mélangez soigneusement pour que chaque morceau de poulet soit bien enrobé. Couvrez le bol avec un film plastique ou un couvercle et placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner pendant au moins 1 heure. Pour de meilleurs résultats, laissez mariner pendant 2 à 4 heures, ou même toute une nuit.
3. Préchauffer pour la cuisson :
   • Au four : Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
   • À la poêle/grill : Si vous utilisez un poêle ou un grill, préparez-le pour une cuisson à feu moyen-vif.
4. Cuire le poulet :
   • Au four : Disposez les morceaux de poulet marinés en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Enfournez et faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des morceaux.
   • À la poêle : Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet (retirez l'excédent de marinade si nécessaire pour éviter les éclaboussures, mais gardez-en un peu pour la saveur). Faites cuire pendant 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
   • Au barbecue/grill : Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes (si elles sont en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation). Faites griller à chaleur moyenne, en les retournant régulièrement, pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et présentent de belles marques de grillade.
5. Vérifiez la cuisson : Pour vous assurer que le poulet est cuit, coupez un morceau : le jus doit être clair et la chaise ne doit plus être rose.
6. Reposer et servir : Une fois cuit, retirer le poulet du feu, couvrirz-le lâchement de papier d'aluminium et laisser-le reposer pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet au jus de se redistribuer, rendant le poulet plus tendre.

Suggestions de service :

• Servez le poulet mariné au curcuma avec du riz basmati, du quinoa ou une salade fraîche.
• Accompagnez-le de légumes grillés ou rôtis (poivrons, courgettes, oignons rouges).
• Proposez une sauce au yaourt et à la menthe ou un chutney de mangue en accompagnement.
• Garnissez de coriandre fraîche ciselée ou de quartiers de citron pour plus de fraîcheur.

Bon appétit !