Soupe de lentilles corail au curcuma & ashwagandha

Découvrez cette soupe de lentilles corail au curcuma et à l’ashwagandha, une préparation 100 % végétale, idéale pour allier saveurs et bienfaits santé. Facile et rapide à réaliser, cette recette se marie parfaitement avec un filet de citron et une touche de coriandre pour réveiller les papilles et nourrir le corps en douceur. Bon voyage gustatif et bien-être !

Ingrédients (pour 4 personnes)

Inspirée des meilleures soupes de lentilles épicées, cette liste d’ingrédients privilégie la simplicité et la qualité :

• 200 g de lentilles corail, bien rincées

• 1 oignon moyen, émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 morceau de gingembre frais (2 cm), pelé et râpé

• 1 cuillère à café de curcuma en poudre

• ½ cuillère à café d’ashwagandha en poudre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 litre de bouillon de légumes (maison ou commerce, sans produits laitiers)

• 1 tomate mûre, concassée (ou 100 g de tomates pelées en boîte)

• Sel et poivre du moulin

• Jus d’½ citron

• Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)

Préparation

1. Faire revenir les aromates
   Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail et le gingembre râpé, et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.

2. Ajouter les épices
   Baissez légèrement le feu, puis saupoudrez le curcuma et l’ashwagandha. Mélangez bien pour enrober les aromates et laisser libérer leurs saveurs (environ 30 secondes).

3. Cuisson des lentilles
   Ajoutez les lentilles corail rincées et la tomate concassée, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 15–20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

4. Mixer la soupe
   Retirez du feu et mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir un velouté lisse. Pour une texture plus rustique, mixez seulement la moitié du volume.

5. Assaisonner et servir
   Rectifiez l’assaisonnement avec le sel, le poivre et le jus de citron. Servez la soupe bien chaude, parsemée de coriandre fraîche selon votre goût.

Astuces et variantes

• Version coco onctueuse : remplacez 200 ml de bouillon par autant de lait de coco (ou boisson végétale à base d’amande) pour un résultat encore plus crémeux sans lactose.

• Bol complet façon “asiatique” : servez la soupe dans un grand bol sur un lit de riz complet ou de quinoa, ajoutez quelques pousses d’épinard cru et un filet de tamari pour un repas équilibré aux saveurs japonisantes.

Bon appétit !