Galettes de quinoa au curcuma

De savoureuses galettes dorées au quinoa parfumé au curcuma, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, parfaites pour une entrée saine ou un plat végétarien complet.

Temps de préparation

• Préparation active : 20 minutes

• Cuisson du quinoa : 15 minutes

• Façonnage et cuisson des galettes : 15 minutes

• Total : environ 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes – 8 galettes)

• 200 g de quinoa

• 1 c. à café de curcuma en poudre

• 1 petit oignon, finement haché

• 1 gousse d’ail, pressée

• 2 œufs

• 40 g de chapelure (plus un peu pour la finition)

• 1 c. à soupe de farine (ou fécule de maïs)

• 2 c. à soupe de persil frais, ciselé

• Sel, poivre

• Huile d’olive pour la cuisson

Étapes de préparation

1. Cuire le quinoa

   • Rincez le quinoa sous l’eau froide.

   • Portez à ébullition 400 ml d’eau salée, ajoutez le quinoa et le curcuma.

   • Couvrez, laissez mijoter à feu doux 15 minutes, puis égouttez et laissez tiédir.

2. Préparer la base

   • Dans un grand bol, mélangez le quinoa tiédi, l’oignon, l’ail, le persil.

   • Ajoutez les œufs, la farine et la chapelure. Salez, poivrez.

   • Ajustez la consistance : si le mélange est trop humide, incorporez un peu de chapelure supplémentaire.

3. Façonner les galettes

   • Humidifiez légèrement vos mains et formez 8 galettes d’environ 1 cm d’épaisseur.

   • Passez chaque galette dans un léger voile de chapelure pour une croûte croustillante.

4. Cuisson

   • Chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

   • Déposez les galettes et laissez cuire 5–6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fermes.

   • Égouttez sur du papier absorbant si nécessaire.

5. Service

   • Servez chaud, accompagné d’une salade verte et d’un yaourt citronné ou d’un tzatziki.

Pourquoi faire cette recette

• Nutrition et fibres : le quinoa est riche en protéines complètes et en fibres, et le curcuma apporte des antioxydants et un goût chaleureux.

• Polyvalence : idéal en plat principal végétarien, en accompagnement ou en bouchées apéritives.

• Simplicité : recettes rapides à préparer, avec des ingrédients faciles à trouver, à adapter selon vos envies (épices, herbes, etc.).