Panna Cotta à l’açaï

Une crème onctueuse et délicate, subtilement parfumée à l’açaï, servie avec un coulis vibrant et de fruits rouges frais pour un dessert à la fois gourmand et sain.

Temps de préparation

• Préparation active : 15 minutes

• Temps de repos : 4 heures au frais

• Total : environ 4 h 15

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 ml de crème liquide entière

• 10g de poudre d'açai

• 50 g de sucre en poudre

• 3 feuilles de gélatine (ou 6 g de gélatine en poudre)

• 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)

• 100 g de fruits rouges (myrtilles et framboises)

• Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif, pour la décoration)

Étapes de préparation

1. Faire tremper la gélatine

   • Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

2. Chauffer la crème

   • Dans une casserole, versez la crème liquide. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les dans la crème (ou incorporez l’extrait de vanille).

   • Ajoutez le sucre et portez doucement à frémissement sans faire bouillir.

3. Incorporer la gélatine et l’açaï

   • Hors du feu, essorez la gélatine et mélangez-la à la crème chaude jusqu’à dissolution complète.

   • Versez la pulpe d’açaï, puis mélangez délicatement pour obtenir une préparation homogène.

4. Verser et réfrigérer

   • Répartissez la préparation dans 4 verrines ou petits moules individuels.

   • Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

5. Préparer le coulis et décorer

   • Si vous le souhaitez, mixez 50 g de fruits rouges avec une cuillerée de pulpe d’açaï et un peu de sucre pour obtenir un coulis.

   • Au moment du service, nappez la panna cotta de coulis, ajoutez les fruits rouges restants et quelques feuilles de menthe pour la touche finale.

Pourquoi faire cette recette

• Santé et gourmandise : l’açaï apporte une touche exotique ainsi que de précieux antioxydants, pour un dessert léger sans culpabilité.

• Facilité et anticipation : préparée à l’avance, elle libère du temps au moment de recevoir vos invités.

• Esthétique : sa couleur douce, rehaussée par le violet profond du coulis et le rouge des fruits, en fait un dessert aussi beau que délicieux.